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1, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 메밀국수300g 을 쫄깃하게 삶아 찬물에 여러 번 비벼
씻은 후 체에 적당한 양으로 나누어 물기를 뺀다.
2, 익은 배추김치1/4포기 는 속을 약간 털어 내고 송송 썰어 김치국물을 꼭 짠 후
설탕, 통깨, 참기름 1큰술씩 넣고 양념해 둔다.
3, 무와 오이는 손질한 후 생채로 준비한다.
김 2장 은 살짝 구워 비닐봉투에 넣어 잘게 부숴 두고
삶은 메추리알5개 는 반을 잘라둔다.
4, 그릇에 메밀국수를 담고 양념한 김치, 무생채, 오이생채, 김, 메추리알을 올린 후
막국수 국물을 자박하게 붓고 겨자를 곁들여 낸다.
소스(양념장) 만드는 법
1, 김치국물 3컵을 면보를 깐 체에 걸러 준비한다.
2, 국간장 1큰술 을 넣어 약간 깊은 맛을 낸 후
설탕 3큰술, 사과즙 4큰술, 레몬즙 1큰술 을 넣어 새콤달콤하게 한다.
3, 다진 실파 3큰술 과 다진 마늘 2큰술, 깨소금 1큰술 을 넣어 고루 섞어 마무리한다.
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오르간
하이로리
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