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두부전골
재료:두부 1모, 쇠고기 300ｇ, 표고버섯 6장, 석이버섯 4장, 느타리버섯 4장, 죽순 1개, 미나리 1단, 숙주 100ｇ, 채썬파 1큰술, 달걀 2개, 실고추 약간, 녹두녹말 1큰술, 양지머리 국물 4컵, 소금 약간.
양념:간장 4큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 2큰술, 설탕 2큰술, 후춧가루 1작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 2작은술
만드는법:
1. 두부는 나비 2.5㎝, 길이 4㎝로 썰어 녹두녹말을 묻혀 한쪽만 지져 놓는다.
2. 쇠고기 150ｇ은 채 썰어 양념하여 놓고, 150ｇ은 곱게 다져 양념하여 놓는다.
3. 쇠고기를 다져 양념한 것을 두부의 녹두 녹말이 묻은 쪽에 붙이고, 두부 2쪽을 붙여 지진다.
4. 표고버섯, 느타리버섯, 석이바섯은 잘 씻어 채 썰어 볶아 양념하여 놓는다.
5. 죽순은 5㎝길이로 빗살모양으로 썬다.
6 미나리 5㎝길이로 썰어 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 건져 놓는다.
7. 숙주는 위아래를 따서 살짝 데쳐 양념하여 놓는다.
8. 달걀은 지단을 부쳐 골패모양으로 썰어 놓는다.
9. 전골 남비에 채 썰어 양념한 고기를 깔고, 그 위에 3,4,5,6,7과 채 썬 파를 색스럽게 담는다. 여기에 황백 지단과 실고추를 고명으로 얹어 양지머리 국물을 부어 끓이면서 상에 놓는다
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강은아꺼
