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크림 스파게티중에서도 까르보나라를 너무 좋아해서 스파게티 전문점을 모두 섭렵하고
다니다가..
내공 강한 고수에게 한수 배운 레시피입니다. 그 내공을 메뉴판닷컴을 통해 재전수 해 드릴께요 ^^
음식재료 : 우유,
슬라이스햄베이컨,
스파게티면,
휘핑크림,
파마산치즈가루,
양파,
기호에 따라 슬라이스치즈 (선택사항),
새우,
해물(기호에 따라 넣으세요 ^^),
피망,
안심돼지고기
소스 : 1. 우유와 휘핑크림을 2:1로 섞는다.(1인분 기준 우유100L,크림 50L)
2. 고기는 잘게썰고 양파는 길죽하게 썰것, 햄과 베이컨은 네모모양으로 썬다.
3. 고기와 양파는 소금으로 간해둔다.
4. 계란 노른자와 물을 섞어서 믹서로 돌려준다( 계란 노른자 1개에 물9 정도)
5. 마늘 5톨정도 슬라이스로 잘라 프라이팬에 약한불로 약 2분못되게 올리브유로 볶는다.
6. 고기양파와 소금으로 간해둔거를 5분정도 중불로 볶다가 휘핑크림과 물에 녹인 계란노른
자를 합쳐 농도를 맞춘다.
7. 농도를 맞출때는 계란물로 살살저어주면서 소금으로 간을 맞춘다.
8. 나머지 재료인 고기와 베이컨도 넣어주고 스파게티 면 삶은거를 그 다음으로 같이 넣어
끓인다.
9. 파마산치즈가루를 약간 넣어서 먹으면 아주 맛난 크림스파게티가 됩니다.
(취향에 따라 슬라이스치즈를 넣으세요~)
10. 마지막으로 후추 또는 화이트페이퍼가 있으면 조금 넣어주면 더 맛이 좋아져요.
(카레가루를 아주 조금 넣어주면 느끼함이 사라진다는 사실.. 도 아이디어예용)
면삶기 - 끓는물에 소금 약간넣은 다음 15분정도 면을 넣어 끓여준다.
다 익었다 싶었을때 절대 찬물에 씻지말고 뜨거운 물만 버리고 체에 받쳐준다.
데코레이션 - 파슬리 가루가 없을때는 깻잎으로 위에 살짝 뿌려주사는 센스!!
# tip - 이 까르보나라 만들기에서 가장 중요한건 마늘향이 나는 기름과 카레가루 그리고 계란물로
농도를 맞춰야 한다는 점..잊지마세요!
다음엔 사진까지 같이 올려서 알려드릴께요!!
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포다롱
pulpang
망고젤리
