재료
대하 12마리, 쇠꼬치 12개, 레몬 1개, 고추장바비큐소스(고추장 3큰술, 올리브유 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 양파즙 2큰술, 사과즙 2큰술, 물엿 2큰술, 토마토케첩 1큰술)
만드는 법
1. 대하는 머리가 잘 붙어 있는 싱싱한 것으로 준비해서 수염만 가위로 자르고 소금물에 헹궈 물기를 닦는다.
2. 냄비에 바비큐소스 재료를 분량대로 넣어서 약한 불에서 한소끔 끓여 식힌다.
3. ②의 대하 두 번째 마디에서 내장을 뺀 다음 레몬즙을 뿌리고 쇠꼬치에 꿰어 불에 올려 굽는다.
4. 굽는 중간에 바비큐소스를 발라 대하에 맛이 스며들도록 굽는다.
cooking point
대하는 살에 단맛이 많이 나는데 고추장을 이용해서 함께 구우면 매콤하면서 달큰한 대하의 맛을 진하게 느낄 수 있다. 소스는 미리 차지도록 끓인 다음 차게 식혀서 발라야 윤기도 많이 나고 맛도 좋다.
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