준비할 재료
홍합 200g, 토마토 페이스트 1/2캔, 파스타면 250g, 포도씨 유 5큰술, 올리브유 1큰술, 피망 1/2개, 파프리카 1/2개, 양파 1/2개, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 1/2작은술
만드는 법
1_ 홍합은 소금에 씻은 뒤 물에 삶는다.
2_ 홍합의 입이 벌어지면 건지고 홍합 삶은 물은 1/3컵 정도 따로 준비한다.
3_ 파스타는 끓는 물에 소금을 넣어 6~7분정도 삶아 건진다.
4_ 양파, 피망, 파프리카는 먹기 좋은 크기로 썬다.
5_ 포도씨유를 팬에 두르고 다진 마늘, 양파, 피망, 파프리카를 볶는다.
6_ 볶은 야채에 토마토 페이스트를 넣어 함께 볶는다.
7_ 양념된 토마토 페이스트에 삶은 홍합과 홍합물을 넣고 볶는다.
8_ 익은 파스타에 올리브유를 바르고 그 위에 토마토 홍합소스를 곁들여 먹는다.
Cooking Tip_ 파스타를 삶을 때 오일을 조금 넣어주면 면끼리 서로 붙지 않고 잘 삶아진다.
서양식 홍합요리 더 맛있게 즐기려면
1_ 말린 홍합이 영양은 더 풍부해요 홍합의 효능 중 몇 가지는 신선한 생홍합보다 햇볕에 잘 말린 홍합에 더 풍부하게 들어 있다. 홍합에는 간의 해독을 도와 피로회복과 피부미용에 좋은 타우린이 많이 들어 있는데 특히 마른 홍합에 생홍합보다 2.5배 이상 많이 들어 있다. 또 혈중 콜레스테롤을 낮춰주는 불포화지방산도 풍부하다.
2_ 껍질끼리 부딪쳐 씻으세요 껍질홍합은 껍질끼리 부딪쳐 씻으면서 껍질 부분에 붙은 이물질을 말끔하게 손으로 잡아당기며 씻어야 깨끗하다.
3_ 홍합에 다양한 향신채를 더해보세요 홍합은 향신채를 넣어서 삶아야 진한 국물을 내게 되는데 대파, 양파, 마늘, 생강, 마른 붉은 고추 등이 대표적이다.
4_
홍합은 잘 손질해서 조리하세요 홍합을 자세히 보면 벌이진 틈 사이로 실 같은 가닥들이 붙어 있는데 굵은 소금으로 홍합 껍질을 박박 문지른 후에 이 가닥들을 모두 뜯어내야 한다.
5_ 홍합은 소금물에 해감하세요 홍합은 약한 소금물에 넣고 해감을 빼낸 후 삶아내고 껍질을 벌려 안쪽의 털을 제거한다.
6_ 홍합가루를 사용해보세요 스파게티나 피자소스 등에 홍합가루를 사용하면 해물의 독특한 향과 맛이 살아난다.
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: http://danmee.chosun.com/wdata/html/news/200611/20061106000029_1.html |
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빨간빛깔무지개
