경기도 연천에 굉장히 잘되는 해물칼국수집이 있어요. 아주 작은 곳인데 사람이 엄청 많아요. 특히 주말에는...
비법은 이거더라구요. 북어 있져? 마른 북어를 잘게 찢어서 들기름을 약간만 아주 약간만 넣구 달달 볶은다음 물을 부어서 한참 끓이세요. 북어맛이 울어나면 다시마와 멸치를 넣으세요. 다시마는 얼른 빼줘야 비린내가 안나요. 많이 끓이면 특유의 비린맛이 나거든요. 그리구는 마른새우와 미더덕 바지락등 해물을 많이 넣으세요. 그리구 호박을 넣는거죠. 물론 칼국수는 집에서 밀으시는게 맛있구요. 한번 드셔보세요. 아주 아주 시원한 해물칼국수가 된답니다. 드실때는 각자 기호에 맞게 청량고추 잘게 썰은것과 다데기를 넣는겁니다.
jhno
