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명절 돌아오니 전 부칠 일이 생겨서..
녹두전 부칠 때 소금 간을 세게 하면요.
녹두가 삭는 일이 생기더라구요.
못 느끼겠다고 하시는 분들도 계시던데, 저희 친정엄마가 얘기해주시고
저희 큰 어머니도 그렇다고. 어른들은 다 그렇게 말씀하시더라구요.
그래서 보통은 반죽 볼에 아주 큰 거에 담아놓고
작은 그릇에 옮겨 담아 조금씩 소금간을 맞추구요, 보통은 김치를 얹어서
부치기 때문에 간을 많이 안해도 되죠.
제사상에 올리는 전은 김치를 안올리고 부쳐낼 때
그릇에 옮겨 소금간을 살짝 하면서 부쳐야
녹두가 삭지 않더라구요.
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빈틈씨
