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장아찌류를 무척 좋아합니다.
특히 집에서 간단하게 만들어 먹을 수 있는 마늘쫑을 자주 만들어 먹는데...우리집에서 두가지
방법으로 담궈서 먹는답니다.
첫째는 초봄...한창 마늘쫑이 나오기 시작하면 연한 놈으로 사다가 실로 적당히 한다발씩 묶어
고추장 항아리에 깊숙이 박아 놓는답니다. 그렇게 몇달이고 담가뒀다가 묶어났던 마늘쫑에 걸쳐
났던 실을 하나씩 잡아내어 아무런 양념없이 간단히 해서 먹는답니다.
둘째는 한여름 오이지 담글때 보통 오이지 담그며 뜨지 말라고 무거운 돌을 덮잖아요.
그때 돌 덮기전에 마늘쫑도 같이 놓고 돌로 덮어 둔답니다. 오이지가 알맞게 익어갈 무렵 그렇게
박아뒀던 마늘쫑도 같이 꺼내어 고추장 양념만 해서 바로 먹는답니다.
특히 간장에 박아두는 마늘쫑은 그 특유의 마늘냄새가 입안에 배지 않으며 매운내가 덜하면서도
아삭아삭 씹히는 맛이 일품입니다.
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레몬빙수
