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soup 1
한 끼 식사 못지않은 포만감을 느끼고 싶다면 '크램차우더수프와 채소샐러 드'
바지락 700g, 양파·감자 100g씩, 베이컨 4조각, 우유 3컵, 버터 ·밀가루 3큰술씩, 생크림 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩
채소샐러드 양상추 ½통, 올리브유 1큰술, 소금·후 춧가루 1작은술씩
1 _바지락은 엷은 소금물에 담가 해감을 뺀 뒤 2컵의 물을 붓고 입이 벌어질 때까지 삶아 살만 발라내고 국물은 베보에 걸러 불순물을 제거한다.
2 _양파는 감자는 껍질을 벗기고 사방 0.7cm 크기 정사각형 모양 으로 썰고 베이컨은 사방 1cm 크기 정사각형 모양으로 썬다.
3 _두꺼운 냄비에 버터를 녹여 양파, 감자, 베이컨을 볶다가 밀가 루를 넣고 약불에서 함께 볶는다. 생밀가루가 남지 않을 만큼 볶다가 ①의 바 지락 국물을 넣고 중불에서 5분 정도 끓인다.
4 _③의 재료가 모두 익으면 우유와 생크림, 소금, 후춧가루를 넣 고 중불에서 5분 정도 우르르 끓으면 불을 끈다.
5 _양상추를 길이로 썬 뒤 올리브유, 소금, 후춧가루를 섞어 뿌린 다.
6 _수프에 채소샐러드를 곁들여 낸다.
※ 아침 수프를 더 간편하게 즐기려면?
1 _미리 끓여 냉 동 보관한다 수프는 다른 음식에 비해 레서피가 간편하지만 아침마다 새로 만 들어 먹기는 쉽지 않다. 수프는 많은 양을 한꺼번에 끓여놓았다가 한 번 먹을 분량씩 포장해 냉동 보관하면 편리하다. 자기 전에 냉동실에서 꺼내두었다가 아침에 냄비에 넣고 끓이기만 하면 간편한 한 끼 식사가 된다.
2 _재료를 미리 끓여놓는다 재료를 미리 볶아 물을 붓고 끓여놓기만 해도 수프 만들기가 쉬워진다. 맑은 수프가 아닐 경우 미리 끓여놓아 무른 채소를 핸드블렌더로 으깨고 생크림이나 우유를 넣어 끓이 기만 하면 완성된다. 재료를 미리 끓여놓기만 해도 바쁜 아침 시간을 절약하면 서 매일 아침 바로 만든 신선한 수프를 먹을 수 있다.
3 _시판 수프를 이용한다 최근에는 입맛을 만 족시키는 포장 수프가 많이 나와 있어 편의점이나 마트에서 쉽게 구입할 수 있 고 종류도 다양해 기호에 맞게 골라 먹을 수 있다.
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아이린24
오르간
