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● 청국장 고 등어 조림 ●
∥ 재료 ∥ 고등어(중간 크기) 1마리, 감자·청 양고추 2개씩, 붉은 고추 1개, 양파 ½개, 대파 ½뿌리
∥ 조림 양념장 ∥ 청국장 3큰술, 간장·국간장·청주 ·고춧가루·설탕·다진 마늘 1큰술씩, 조청·생강즙 1작은술씩, 후춧가루 약 간, 참기름 적당량, 다시마 국물 2컵
이렇게 준비하세요
① 고등어는 비늘과 지느러미, 머리, 꼬리, 내장을 제거하고 4㎝ 길이로 어슷하게 썬다.
② 감자는 껍질을 벗기고 도톰하게 썰어 찬물에 담가 녹말을 뺀다 .
③ 청양고추와 붉은 고추, 양파, 대파는 적당한 크기로 어슷썬 다.
④ 분량의 재료를 골고루 섞어 조림 양념장을 만든다.
이렇게 만드세요
① 냄비에 감자를 깔고 조림 양념장을 ½분량 붓고 감자를 반쯤 익힌다.
② ①에 고등어를 올리고 청양고추와 붉은 고추, 대파, 양파를 얹은 다음 남은 조림 양념장을 부어 국물을 끼얹어 가면서 조린다.
※ 청국장 …청국장은 생청국장을 으깨어 갖은 양념을 하여 만든 것. 청국장 특유의 냄새가 있어 먹 기가 쉽지 않다면 무침이나 전, 조림 등 조리법을 바꿔 본다. 청국장은 쉽게 곰팡이가 생기므로 냉동 보관하는 것이 좋다. 얼렸다가 녹여 사용해도 청국장 의 효능에는 지장이 없다.
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아이린24
