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⊙준비할 재료
밥 5공기, 닭안심 4쪽, 양파즙 5큰술, 소금·후춧가루·청주 약간씩, 양파 1개, 표고버섯 3개, 양배추잎 5장, 실파 100g, 불린 당면 200g, 덮밥소스(물 6컵, 다시마(10×10cm) 1장, 맛술 2컵, 간장 1½컵, 혼다시·설탕 3큰술씩, 가다랭이포 80g), 참기름 1큰술, 다시마물(물 4컵, 다시마(10×5cm) 1장, 마른 고추 2개), 달걀 2개, 녹말물(녹말가루 1큰술, 물 3큰술)
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⊙만드는 방법
① 덮밥소스는 물과 다시마, 맛술을 함께 끓이다 다시마를 건져내고 간장, 혼다시, 설탕을 넣어 다시 끓인다. 가다랭이포를 넣고 10분 정도 두었다가 체에 걸러 냉장 보관한다.
② 닭고기는 한입 크기로 썰어 양파즙, 소금, 후춧가루, 청주로 밑간한다.
③ 양파와 표고버섯, 양배추잎은 채썰고 실파는 3~4cm 길이로 썬다.
④ 불린 당면을 끓는 물에 넣어 데친 후 건진다.
⑤ 밑간한 닭고기에 덮밥소스 3큰술과 참기름 ½큰술을 넣고 표고버섯을 넣어 버무린다.
⑥ 다시마물 3컵에 소금·후춧가루를 넣고 덮밥소스 3큰술과 참기름½큰술을 넣어 끓인다. 재료가 끓으면 닭고기와 표고버섯, 양파, 양배추를 넣고 끓이다가 데친 당면을 넣고 골고루 섞어 다시 한 번 끓인다.
⑦ 달걀을 풀고 실파와 녹말물을 넣은 후 밥 위에 얹어 낸다. | |
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변덕쟁이♬
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