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설렁탕은 뭐니뭐니해도 깍두기가 제맛이어야 먹을만하잖아요..
이젠 집에서도 맛있는 설렁탕 깍두기 담가드세요.
[설렁탕 깍두기] 무
① 무의 앞, 뒤 부분을 잘라서 손질한다.
② 무의 표면을 깨끗하게 씻어서 준비한다.
③ 일반 깍두기와 달리 무를 5cm 간격으로 썬다.
④ 다시 무를 4등분으로 썰어서 준비한다.
⑤ 소금은 보자기 넣고, 물을 끼얹어 한번 걸러 사용한다.
▣ [설렁탕 깍두기 재료] - 무 4개 기준
고춧가루 3컵, 마늘 1컵, 생강 1/3컵
새우젓ㆍ멸치액젓 1/2컵씩, 찹쌀 풀 2/3컵
쌀 엿 1½컵, 대파 1줄, 갓 조금
[설렁탕 깍두기 담그는 비법] 무 4개 기준
① 절인 무에 고춧가루 3컵을 넣고 버무린다.
② 양념 용기에 찹쌀 풀 2/3컵을 넣는다.
③ 멸치액젓을 1/2컵 넣어 깍두기의 맛을 더한다.
④ 새우젓 1/2컵을 넣고 간을 맞춘다.
⑤ 다진 생강을 1/3컵을 넣는다.
⑥ 무즙을 넣어주면 시원한 맛이 난다.
⑦ 사과 1/2쪽, 양파 1/3쪽, 배 1개를 갈아 넣는다.
⑧ 설탕을 대신해 쌀 엿 1½컵을 넣어 단맛을 낸다.
⑨ 1차적으로 버무린 후 다진 마늘 1컵을 넣는다.
⑩ 마지막으로 대파와 갓을 넣어 버무린다.
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꽃동네퀸카
