┃쇠고기쌀국수

필요한 재료
쌀국수 200g, 숙주 150g, 양파·홍고추 ½개씩, 청양고추 20g, 레몬 ½조각, 고수·칠리소스·피시소스·해선장 적당량씩
육수 물 6컵, 소뼈 500g, 양지머리 200g, 생강 1톨, 마늘·계피 1쪽씩, 양파 ¼개, 대파 ¼대, 팔각 1개, 통후추 ½작은술, 월계수잎 1장

이렇게 만드세요
1. 쌀국수는 큰 볼에 담아 뜨거운 물을 부어 20분 정도 불린다.
2. 숙주는 다듬어 씻고, 양파는 얇게 편 썬다. 고추는 송송 썬다.
3. 냄비에 물을 부은 뒤 소뼈와 양지머리를 넣고 팔팔 끓여 고기가 익으면 건져서 얇게 저며 썰고, 육수는 따로 끓여 소금으로 간한다.
4. 쌀국수를 체에 밭쳐 물기를 빼고 뜨거운 육수에 담갔다가 건져 그릇에 담는다.
5. 쌀국수 위에 저며 썬 양지머리, 숙주, 양파를 얹고 뜨거운 육수를 붓는다.
6. 송송 썬 고추와 고수, 레몬, 소스를 곁들여 낸다.

┃버섯 야채쌀국수

필요한 재료
쌀국수 200g, 느타리버섯·팽이버섯·숙주 100g씩, 청경채 10줄기, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 실파 3뿌리, 레몬 ½조각, 칠리소스·피시소스·해선장 적당량씩
육수 물 6컵, 국물용 멸치 ½컵, 다시마(10×10cm) 1장, 무 50g, 대파 ¼대, 양파 ¼개, 가다랭이포 1컵, 소금·후춧가루 약간씩

이렇게 만드세요
1. 냄비에 물을 붓고 멸치, 다시마, 무, 대파, 양파를 넣어 30분 정도 불린 후 한소끔 끓이다가 다시마는 빼내고 가다랭이포를 넣는다. 육수가 우러나면 체에 밭쳐 다시 끓여 소금, 후춧가루로 간한다.
2. 쌀국수는 큰 볼에 담아 뜨거운 물을 부어 20분 정도 불린다.
3. 느타리버섯은 손으로 작게 뜯어 뜨거운 물에 살짝 데친 후 물기를 없앤다.
4. 청경채는 2~4등분하여 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 담근다.
5. 숙주는 다듬어 씻고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 3cm 길이로 썬다. 고추는 송송 썰어 씨를 턴다.
6. 쌀국수를 체에 밭쳐 물기를 빼고 뜨거운 육수에 담갔다가 그릇에 담는다.
7. 쌀국수 위에 버섯, 청경채, 숙주를 얹고 뜨거운 육수를 붓는다. 송송 썬 고추와 실파, 레몬, 소스를 곁들여 낸다.

┃ 팟타이볶음면

필요한 재료
쌀국수(중간 굵기) 150g, 올리브오일 4큰술, 마늘 2쪽, 대하 8마리, 마른 새우·다진 양파 1큰술씩, 단무지 2큰술, 구운 두부 ½컵, 달걀 3개, 부추 50g, 부순 땅콩 3큰술, 칠리고추 1개, 숙주 100g, 흰 후춧가루 약간
소스 타마린주스 4큰술, 피시소스·황설탕·토마토케첩 3큰술씩

이렇게 만드세요
1. 마늘은 편으로 썰고 양파, 고추, 단무지는 각각 작게 다진다.
2. 숙주는 꼬리를 떼고, 부추는 깨끗이 씻어 3cm 길이로 자른다.
3. 새우는 머리를 떼고 껍질을 벗겨 등 쪽의 내장을 빼낸 뒤 흰 후춧가루를 뿌린다.
4. 달걀은 스크램블하고, 두부는 깍둑 썰어 튀기듯이 구워서 기름을 뺀다.
5 쌀국수는 따뜻한 물에 15분 정도 담가두어 부드러워지면 체에 건진다.
6. 팬에 올리브오일을 두르고 마늘, 양파를 넣어 갈색이 나게 볶다가 새우를 넣고 볶은 뒤 마른 새우, 다진 단무지를 넣고 두부를 넣어서 섞는다.
7. ⑥에 소스를 넣고 볶다가 쌀국수를 넣고 섞은 후 숙주, 부추를 넣고 땅콩가루, 고추를 넣어 잘 섞은 다음 달걀 스크램블을 넣고 버무린다.

┃해산 물볶음면

필요한 재료
쌀국수(굵은 면) 240g, 해산물(오징어, 새우, 홍합) 150g, 체리토마토 10개, 바질 10~12장, 마늘 3쪽, 마른칠리고추 3개, 고수 적당량
양념 칠리소스·피시소스 2큰술씩, 토마토케첩·굴소스 1큰술씩, 설탕 약간

이렇게 만드세요
1. 해산물은 내장을 제거하고 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어 깨끗이 씻는다.
2. 체리토마토는 꼭지를 떼고 2등분하고, 바질은 가늘게 채썬다.
3. 쌀국수는 따뜻한 물에 15분 정도 담가 부드러워지면 체에 건진다.
4. 마늘을 저며 썰어 달군 팬에 기름을 두르고 볶다가 해산물을 넣어 익으면 쌀국수를 넣고 소스를 넣는다.
5. 마지막에 체리토마토와 바질, 칠리고추를 넣고 섞은 후 고수를 곁들여 낸다.