재료 스크램블드 에그 달걀 3개, 버터 10g, 휘핑 크림 10㎖, 소금·후춧가루 약간씩 알감자 볶음 알감자 100g, 양송이 5개, 향신료(라임·월계수·페퍼 콘 약간씩), 올리브유·소금·후춧가루 약간씩
만들기 ①달걀을 젓가락으로 잘 풀어서 소금, 후춧가루로 간한다. ②센 불의 프라이팬에 버터를 넣어 거품이 생기기 시작하면 ①의 달걀물을 넣고 2~3초 뒤 약한 불로 조절해 바로 거품기 또는 포크로 휘저어주며 스크램블드 에그를 만든다. 이때 달걀에서 연기가 나기 시작하면 불을 끄고 계속 저어주면서 잔열로 익혀준다. ③완성 직전에 휘핑 크림을 넣어 촉촉함을 더해준 후 그릇에 담는다. ④냄비에 물을 넉넉히 넣은 다음 손질한 알감자를 넣고 불을 켠다. 여기에 소금과 향신료를 첨가한 다음 감자가 익을 때까지 삶는다. ⑤익은 감자를 꺼내어 반으로 잘라놓는다. 프라이팬에 올리브유를 두른 뒤 연기가 살짝 올라오면 앞의 감자를 볶은 후 소금, 후춧가루를 뿌려 간한다. ⑥양송이는 물에 씻지 않고 마른행주로만 닦아주는 정도로 손질해 소금, 후춧가루로 간한 뒤 올리브유에 볶아준다. ⑦볶아놓은 버섯과 감자를 섞은 후 다진 파슬리를 뿌려 장식한다.
Point 스크램블드 에그를 부드럽게 만들려면 달걀물을 휘저어주다가 연기가 나기 시작하면 즉시 불을 끄고 계속 저어주면서 잔열로 익혀주는 게 포인트.
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