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분량 |
2인분 |
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주재료 |
대하 6마리 |
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부재료 |
완두콩(통조림) 10알, 당근 ¼개, 녹말 5큰술, 튀김기름 적당량, 대파 1큰술 |
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양념 |
마늘 1작은술, 고추기름 1큰술, 두반장 1큰술, 칠리 4큰술, 물 3큰술, 설탕 1½큰술, 청주 1작은술, 식초 1작은술, 참기름 1작은술 |
1. 마늘과 대파는 다지고 당근은 곱게 다진다
2. 새우는 깨끗이 씻어내고 완두콩은 끓는 물에 데쳐낸다.
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새우의 내장을 제거 해주시고요 소금을 넣은 물에 데치면 색이 예뻐요 |
3. 새우는 껍질을 벗기지 말고 등쪽을 길게 갈라 내장을 제거하고 통채로 백포도주
,소금, 후추로 양념한 후 녹말가루를 묻혀 기름에 튀겨낸다.
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생강즙을 같이 넣어주면 비린내와 잡냄새가 없어 집니다 |
4. 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파와 마늘을 넣어 볶다가 두반장 ,칠리소스(또는 케첩), 물, 청주, 설탕, 식초를 넣어 끓여 낸다,
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마늘과 대파를 잘볶아주어야 향이 베어서 맛이 좋습니다 |
5. 한소끔 끓으면 소금,후추,레몬즙으로 간을 맞춘 후 당근, 완두콩, 튀겨낸 새우를 넣어 살짝 끓여 낸 후 물녹말을 넣어 농도 조절을 하고 참기름을 둘러 접시에 담아 낸다.
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당근은 기름에 살짝 튀겨준뒤 사용해야 영양소 성분이 좋습니다 |
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차칸앙녀
