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음식점 가면 국물이 넉넉한 불고기 있잖아요. 당면 넣어 먹는. 그거 만드는 방법이에요.
일단 쇠고기 불고깃감으로 썬 것 적당한 크기로 잘라주세요. 그런 다음 중간중간 키친 타월 넣어 핏기를 빼주세요. 그래야 국물 맛이 깔끔합니다.
그런 다음 맛술이랑 설탕 2큰술 정도(불고깃감 600g, 한 근 기준이에요), 배즙 한 컵(배즙 없으면 갈아만든 배 한 캔 써도 돼요. 편하게 삽시다) 후춧가루도 조금 넣어 고기 재워주세요. 냉장고에서 한두 시간 정도 재면 됩니다.
그동안 각종 야채 썰어주세요. 전 그냥 대파랑 양파만 넣습니다. 버섯 좋아하시면 느타리며 팽이, 새송이 등 모두 넣어주시구요.
양념장은 간장 6큰술(보통 100g 당 1큰술이면 돼요), 다진 마늘 2큰술, 달달한 맛 좋아하시면 설탕도 2큰술(아니면, 적당히 넣으세요. 근데 국물 넉넉한 불고기는 좀 달달해야 맛있더라구요), 후춧가루도 조금 더 넣고 깨소금이랑 참기름도 넣어 모두 섞어주세요.
냄비에 멸치랑 다시마 넉넉히 넣고 냉장고에 굴러다니는 야채들 있으면 그것도 넣어 멸치 육수 만들어요. 전 큰 냄비 가득 육수 만들어서 냉장고에 보관해뒀다가 쓰거든요.
양념장에 냉장고에 재워두었던 고기 버무리고 야채들도 넣으세요. 팽이버섯은 맨 나중에 넣는 것 아시죠? 그리고 멸치육수 두 컵(국물량 적당히 가감하세요. 전 국물이 넉넉한 게 좋아서 많이 넣습니다. 소금간 약간 해서요) 정도 첨가해서 볶아드시면 돼요. 국물이 끓기 시작하면 미리 불려둔 당면도 넣구요.
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anan
옹기장수
