|
재료: 쪽파, 계란,오징어,조갯살,홍합,새우,낙지등의 해물,찹쌀가루 혹은 맵쌀가루,부침가루
1.오징어(낙지도 잘게 썰어 쓰시면 쫄깃하고 맛있어요),새우,조갯살,홍합등의 해물은 옅은 소금물에 흔들어 씻어서 물기를 적당히 빼신 후에 소금,후추,레몬즙을 뿌려서 밑간을 해주세요(해물은 따로 밑간을 해두셔야 간도 잘 맞고 더 맛있어요)
2.찹쌀가루(파전 전문점에서는 맵쌀가루 쓰는데가 많다네요)와 밀가루를 1:1비율로 섞어 반죽을 만듭니다.(비율은 입맛에 맞게 조절하세요)
3.파는 반죽과 겉돌지 않게 밀가루를 뿌려두세요.
4.잘 다궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르시고 반죽을 약간 넣고 파를 얹고 다시 반죽을 좀 얹고 해물을 얹어주세요..그리고 계란물을 반죽위에 붓고 잘 펴주세요. 그리고 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요(반죽이 두툼하면 파전 중간중간을 한번씩 찔러서 속까지 잘 익게 해주세요..)
|
사발공주
아~싸
