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닭고기오이냉채
열량(1인분 기준) : 247Kcal
재료(4인분 기준)
닭고기200g, 대파1뿌리, 생강1/2쪽, 오이1/2개, 소금, 청주1큰술 * 양념장 - 붉은고추1/2개, 파1/3뿌리, 생강1/3쪽, 마늘1쪽, 진간장2큰술, 깨소금1작은술, 참기름1작은술, 식초1작은술
만드는법
1. 닭고기는 약간 붉은빛에 도는 신선한 것으로 준비해 손질한다. 대파는 깨끗이 손질하여 5cm 정도의 길이로 썰고 생강은 손질하여 얄팍하게 저며 놓는다. 오이는 소금에 문질러 씻어서 6cm 길이로 토막낸 다음 굵직하게 채썬다.
2. 냄비에 닭을 넣고 물을 넉넉히 부어 저며 놓았던 생강와 토막낸 대파, 청주를 넣어 닭이 푹 무르도록 충분히 끓인다.
3. 닭이 무르게 삶아지면 건져 내어 적당히 식혀서 결대로 찢은 다음 냉장고에 넣어 차게 한다.
4. 그릇에 오이와 닭살을 가지런히 담은 다음 양념장을 얹고 방울토마토를 2등분하여 장식한다.
요리팁
1. 닭고기는 쇠고기나 돼지고기보다 섬유가 가늘고 연한 것이 특징이다. 그리고 쇠고기처럼 지방이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘 되는 고기다. 단백질이 쇠고기보다 많고 메티오닌(methionine)을 비롯한 필수아미노산이 많이 함유되어 있다. |
해피쿡
