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갈치무조림
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4인분 |
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갈치 1마리, 무 1/2개, 파 1/2뿌리, 풋고추 1개, 붉은고추 1개, 양념장==진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 파 1/2뿌리, 마늘 4쪽, 생강 1쪽 |
◈ 요리하기
1. 갈치는 싱싱한 것을 골라 비늘을 긁고 손질한 다음 씻어서 적당한 크기로 토막내 칼집을 넣는다.
2. 무는 도톰하게 반달썰기를 하고 풋고추, 붉은고추, 파 1/2뿌리는 어슷어슷 썬다.
3. 파 1/2뿌리는 잘게 썰고, 마늘, 생강은 곱게 다진 다음 진간장, 설탕, 고춧가루, 깨소금과 물(3큰술)을 함께 섞어 양념장을 만든다.
4. 냄비에 무를 한 켜 깔고 양념장을 끼얹은 다음 그위에 갈치를 얹고 다시 양념장을 끼얹는다.
5. 불에 올려 간이 고루 배도록 중간중간 국물을 떠서 끼얹어 가며 조린다. 국물이 거의 졸았을 때 풋고추와 붉은고추, 대파를 넣어 한 소끔 더 끓인다 |
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천사의노래
이삐얀
