| 고추잡채 |
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열량(1인분 기준) : 156Kcal |
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활용 : 손님초대상, 생일파티 |
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재료(4인분 기준) |
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쇠고기 100g, 풋고추 200g, 붉은 고추 1개, 간장, 청주, 후춧가루, 달걀흰자 1큰술, 녹말가루 2큰술, 굴소스 1큰술, 참기름 | |
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| 1. |
쇠고기는 가늘게 채썰어 간장, 청주, 후춧가루로 간을 해서 담시 재었다가 녹말가루와 달걀흰자를 넣어 버무린다. |
| 2. |
풋고추와 붉은고추는 씻어서 꼭지를 떼고 반으로 갈라서 씨를 빼내고 가늘게 채썬다. |
| 3. |
기름을 두른 팬에 고기를 넣어 잘 저어가며 볶고, 풋고추와 붉은 고추는 각각 따로 볶는다. |
| 4. |
풋고추와 붉은 고추를 함께 섞은 다음, 볶아 놓은 쇠고기를 합하여 굴소스를 넣고 버무린다. 여기에 참기름 몇방울을 넣으면 고소한 맛이 살아난다. | |
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| 1. |
시중에 파는 꽃빵을 전자레인지에 구워서 고추잡채와 함께 접시에 담아낸다. |
| 2. |
녹말가루를 넣으면 부드럽게 씹히는 맛을 즐길 수 있다. | |
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| 1. |
고추의 매운맛 성분은 캡사이신(capsaicin)으로 약 0.3% 함유되어 있다. 건고추의 일반성분은 단백질 9%, 당질 32%, 지방 14%, 회분, 비타민을 함유하고 있다. 특히 비타민 A, C의 함량이 높고, 생고추에도 비타민 C는 100mg% 이상 들어있다. 고추의 열량은 21kcal/100g이다. 고추를 고를때는 꼭지가 단단하게 붙어 있으며 고추 빛깔이 맑고 진하고 껍질이 두껍고 윤이 나는 것이 좋다. | |
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: 푸드나라 |
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개미나퍼머거
