| 팔보채 |
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열량(1인분 기준) : 237Kcal |
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활용 : 손님초대상, 생일파티 |
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재료(4인분 기준) |
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갑오징어 120g, 소라살 2개, 피조개 2개, 불린 해삼 2마리, 표고버섯 2장, 양송이버섯 2개, 죽순 1/2개, 피망 1/2개, 붉은 피망 1/2개, 굵은 파 1/2대, 마늘 1쪽, 생강 약간, 간장 2큰술, 청주 1큰술, 굴소스 1큰술, 후추 1/2작은술, 참기름 1작은술, 식용유2큰술, 물 1컵 * 녹말물 - 녹말가루 1큰술, 찬물 1큰술 | |
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| 1. |
갑오징어는 뼈와 껍질을 발라내고 4 x 2 cm 크기로 썬다. |
| 2. |
소라살과 피조개는 연한 소금물에 씻고, 납작하게 저며 썬후, 끓는 물에 각각 데친다. |
| 3. |
해삼은 찬물에 하룻밤동안 불리고 더운물에 담가 부드럽게 불린다. 불린 해삼은 표면을 박박 문질러 씻고 반갈라서 내장을 뺀후, 오징어와 비슷한 크기로 썬다. |
| 4. |
표고버섯은 기중을 떼고 굵게 채썰고, 양송이버섯은 모앵을 살려서 썬다. |
| 5. |
죽순은 빗살모양을 살려 길쭉하게 썰고, 피망과 붉은 피망은 반갈라 씨를 털어낸후 큼직하게 썬다. |
| 6. |
굵은 파는 5cm 길이로 토막내어 납작하게 썬다. |
| 7. |
마늘은 저며 썰고 생강은 다진다. |
| 8. |
프라이팬에 식용유를 두르고 달군후, 파, 마늘, 생강을 넣어 볶아 향이 우러나오면, 간장을 돌려 붓고 표고버섯, 양송이버섯, 죽순을 재빨리 볶는다. |
| 9. |
8.에 청주, 굴소스, 후추를 넣어 간을 하고, 갑오징어, 소라살, 피조개, 해삼, 피망을 넣어 빨리 볶은후 물을 부어 끓인다. |
| 10. |
녹말물을 만들어 9.에 넣어 걸쭉하게 끓인다. |
| 11. |
참기름으로 마무리한다. | |
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| 1. |
해물(갑오징어, 소라살, 피조개, 해삼)과 야채(죽순, 양송이버섯, 표고버섯, 피망)로 만든 팔보채는 해물을 따로 데쳐서 볶아야 질기지 않고 맛이 좋다. | |
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: 푸드나라 |
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개미나퍼머거
