▷ 햄 간장양념 채소무침
재료
햄 400g, 베이비 채소(또는 새싹채소, 샐러드용 채소, 돌미나리, 아스파라거스) 2컵, 적양파 ¼개, 올리브유 약간
양념 초간장 : 간장·생수 2큰술씩, 식초·다진 붉은 고추 1큰술씩, 통깨·참기름 ½큰술씩, 설탕 1작은술
만들기
1. 햄은 5mm 두께로 동그랗게 저며 올리브유를 두른 그릴 팬에 노릇하게 굽는다. 올리브유는 느끼하지 않도록 약간만 두르고 중불에서 익힌다.
2. 적양파는 곱게 채썰어 베이비 채소와 함께 얼음물에 담가 싱싱해지면 건져서 키친타월에 올려 물기를 뺀다.
3. 간장, 생수, 식초, 다진 붉은 고추, 통깨, 참기름, 설탕을 분량대로 섞어 양념 초간장을 만든다.
4. 접시에 구운 햄을 예쁘게 둘러 담고 베이비 채소와 적양파를 가운데에 소복하게 올린 뒤 양념 초간장을 끼얹는다. 간이 부족하다 싶으면 통후추와 소금을 뿌려 먹는다.
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하늘고로
