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<재료> 장어 2마리, 물 2컵, 간장 1/4컵, 청주 2큰술, 설탕 2큰술, 사과 1/2개, 양파 1/2개,매운 고추 2개, 생강 1쪽, 미삼뿌리 20g
<요리 방법> 장어는 머리 부분을 잘라내고 배를 갈라 뼈를 떼어낸 다음 몸통을 5 ~ 6㎝ 길이로 자릅니다.
큰 냄비에 물을 붓고 떼어낸 장어 뼈를 잘라 양파, 파뿌리, 사과, 매운 고추, 생강, 간장, 청주를 같이 넣어 졸입니다. 이 소스가 반으로 줄어들면 미삼뿌리를 넣어 다시 반이 될 때까지 졸여 양념장을 만드세요. 석쇠에 장어를 올려 양념장을 발라가며 세 번 반복해서 구워냅니다.
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하늘고로
망고젤리
