곱창전골
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▣ 재료
곱창 400g, 양 100g, 쇠고기 100g, 느타리버섯 50g, 무 1/3개, 미나리 50g, 양파 1개, 붉은고추 4개, 대파 2뿌리, 국수적당량, 소금 후춧가루 약간씩 고추장 양념장 마늘 4쪽, 생강 1쪽, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 3큰술, 참기름, 설탕, 깨소금 약간씩 |
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◈ 만들어보세요...
1. 곱창, 쇠고기, 양과 무를 손질하여 냄비에 넣고 물을 부어 푹 무르도록 삶은 다음 건더기는 건져 두 고 국물은 체에 베보자기를 깔고 밭쳐서 맑게 걸러 낸다.
2. 삶은 곱창, 쇠고기, 양, 무는 한입 크기로 적당하게 썰고, 국수는 삶아 헹군 다음 물기를 뺀다. 느타 리버섯은 데쳐서 손으로 찢는다.
3. 미나리는 다듬어서 5∼6cm 길이로 썰고, 대파와 붉은 고추는 어슷썰기한다. 양파는 껍질을 벗겨 굵게 채썰고, 마늘, 생강은 다진다.
4. 다진 생강, 마늘, 진간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 참기름, 깨소금을 함께 섞어서 양념장을 만든다.
5. 삶아서 썬 곱창, 쇠고기, 양은 고추장 양념장에 고루 무친다.
6. 두터운 전골 냄비에 버섯, 무, 대파, 양파, 미나리 등을 가지런히 돌려 담고 가운데 양념장으로 무 친 곱창, 양, 고기와 붉은고추를 보기 좋게 담아 육수를 붓고 불에 올린다.
7. 한소끔 끓으면 삶아 놓은 국수를 넣어 잠깐 끓인 후 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다. |
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: 하나포스 |
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죽도봉
