매일 똑같은 반찬에 질리시죠?
이번 주말엔 파인애플로 맛도 내고, 파인애플껍질까지
활용해서 요리솜씨를 마음껏 자랑해 보세요.
밥 3공기, 파인애플(작은것) 2개, 파인애플 즙 80g, 마늘 1쪽, 양파 1/2개, 카레가루 2큰술,
피망 1개, 캐쉬넛(또는 땅콩) 30g, 건포도 30g, 코코넛밀크 4큰술, 소금, 식용유 약간씩
1 양파는 프라이팬에 기름을 두르고 다진마늘과 함께 순서대로 볶은후 카레가루를 넣어 1분정도
볶는다.
2 고슬고슬하게 지어놓은 밥을 넣어 잘 섞는다.
3 위의 재료에 코코넛 크림을 넣는다.
4 잘게 썰어놓은 파인애플과 피망, 건포도, 캐쉬넛을 볶은 밥에 넣고 소금으로 간을 맞춰 고루
버무린다.
5 완성된 볶음밥을 준비한 파인애플껍질속에 소복이 담은후, 손으로 꼭꼭 눌러 다져준다.
6 파인애플껍질속에 볶음밥을 채워넣은후, 170~180도로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.
(쿠킹호일로 완전히 싸서 굽는다.)
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김진희
