| 단백질이 풍부한 <돼지고기 두부 볶음> |
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열량 : 210Kcal |
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활용 : 술안주, 반찬 |
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재료 (2인분 기준) |
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돼지고기100g, 두부1모, 파1/2뿌리, 마늘2쪽, 생강1/2쪽, 붉은고추1개, 육수1/4컵, 완두1큰술, 진간장1큰술, 고추장1큰술, 설탕1/2큰술, 식용유, 소금 | |
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| 두부 1/2 모는 160kcal 정도의 열량을 내는 저칼로리 식품이다. 저칼로리이면서 단백질이 풍부한 두부를 중심으로, 이에 돼지고기 붉은살을 사용하여 만든 요리. 볶음 요리에 사용되는 식용유를 평소보다 조금씩 줄여서 사용하면 다이어트에 도움이 된다는 것도 기억하자. (식용유는 평소의 2/3 정도 분량을 사용한다.) | |
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| 1. |
돼지고기는 살코기로 준비하여 곱게 다진다. 두부는 2cm 크기로 깍둑썰기하여 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 물기를 뺀다. |
| 2. |
파, 마늘, 생강은 곱게 다지고 붉은고추1개는 송송 썰고 1개는 잘게 다진다. 완두는 소금을 약간 넣은 끓는 물에 살짝 데친다. |
| 3. |
냄비에 기름을 두르고 달구어 다진 파, 마늘, 생강, 붉은고추를 넣고 볶다가 돼지고기를 넣어 볶는다. |
| 4. |
돼지고기가 완전히 익으면 육수, 진간장, 고추장, 설탕을 섞어 넣고 끓이다가 두부를 넣어 익히고, 불에서 내리기 직전에 완두와 붉은 고추를 넣고 살살 젓는다. | |
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| 1. |
돼지고기 |
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돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아 23~33% 정도이며 비타민은 B 복합체가 많다. 돼지고기는 보수력이 좋지 못해 방치해 두면 점차 다량의 즙액이 생겨 가열 또는 조리시에 손실이 많다. | | |
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: 푸드나라 |
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개미나퍼머거
