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냉미역메밀국수 |
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열량(1인분 기준) : 94Kcal |
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활용 : 일상식 |
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재료(4인분 기준) |
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메밀국수면 600g, 건미역 10g, 동양란(어묵) 40g, 무 200g, 양파 50g, 쑥갓 40g, 대파 1대, 다진생강 1작은술, 소금 2작은술, 설탕 1큰술, 와사비, 가시로부시 12g, 진간장 8큰술, 정종 2큰술 | |
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| 1. |
가시로부시, 다시마를 우려내 국물을 만든다. |
| 2. |
전날에 다시물 8: 간장 1: 설탕 0.8의 비율로 레몬, 정종과 함께 메밀장을 만들어 식혀 냉장 보관한다. |
| 3. |
미역은 물에 불려 건졌다가 어묵과 함께 먹기좋은 크기로 썰어놓는다. |
| 4. |
3의 어묵은 뜨거운 물에 데치고 미역은 소금, 다진생강, 양파로 양념한다. |
| 5. |
메밀국수를 따로 삶아 건져 식혀두었다가 그릇에 담고 쑥갓, 미역은 고명으로 얹고.. 2의 국물을 담아 낸다. | |
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| 1. |
무즙과 와사비, 쪽파는 따로 낸다. |
| 2. |
메밀국수는 넉넉한 끓는물에 국수가 푹 잠기도록 넣어 서로 뒤엉키거나 붙지 않도록 휘저으면서 삶아낸후 재빨리 헹구어 물기를 뺀다음 사용한다. | |
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: http://www.foodnara.com/food/cook/ohfd1701r1.jsp?cook_seq=1151 |
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웃는날
하늘고로
프리마돈나
