 오징어땅콩소스냉채 |
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⊙준비할 재료
오징어 1마리, 깻잎 10장, 백오이 ½개, 당근 ¼개, 다진 땅콩 약간
땅콩소스 다진 땅콩 3큰술, 식초 2큰술, 연겨자 1½큰술, 설탕 1½큰술, 소금 1작은술, 간장·참기름 약간씩
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⊙만드는 방법
1 오징어 손질하기 오징어는 내장과 껍질을 깨끗이 제거한 후 몸통은 칼집을 넣어 한 입 크기로 썰고 다리는 한 개씩 자른 다음 끓는 물에 데친다.
2 채소 손질하기 깻잎, 백오이, 당근은 4~5cm 길이로 굵직하게 채썬다.
3 소스 만들기 볼에 연겨자와 설탕을 넣어 고루 젓다가 식초, 소금, 간장을 섞은 후 다진 땅콩을 넣는다. 마지막에 참기름을 넣어 땅콩소스를 완성한다.
4 완성하기 데친 오징어와 채소를 땅콩소스에 버무려 접시에 담고 다진 땅콩을 뿌린다. |
⊙TIP
소스를 만들 때 연겨자를 마지막에 넣으면 잘 풀어지지 않는다. 먼저 연겨자와 설탕, 약간의 물을 넣고 충분히 저은 다음 소스를 만들어야 한결 부드럽고 고유의 풍미를 느낄 수가 있다. | |
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