⊙만드는 방법 1 잔멸치 손질하기 잔멸치는 체에 내려 이물질을 제거하고 마른 팬에 바삭하게 볶는다. 2 두부 손질하기 두부는 칼 옆면으로 으깨어 면보에 싼 후 꼭 짜서 수분을 제거한다. 3 멸치 & 두부 찌기 손질한 잔멸치와 두부는 한데 담아 참기름과 흰 후춧가루를 넣고 고루 섞은 후 모양틀에 넣고 김이 오른 찜통에 찐다. 4 완성하기 분량의 재료를 섞어 부추 소스를 만든 후 ③의 잔멸치두부찜이 따뜻할 때 끼얹고 구운 김을 부수어 얹는다.
⊙TIP 냉장 혹은 냉동 보관했던 멸치를 사용하기 전에 한 번 볶아내면 보관하면서 생긴 습기와 나쁜 냄새가 제거되고 한결 고소한 맛이 난다.
오렌지18
잔멸치두부찜
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