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가지튀김무침 |
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열량(1인분 기준) : 240Kcal |
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활용 : 반찬 |
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재료(4인분 기준) |
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가지 2개, 청고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 소금, 식용유, 녹말가루 2큰술 * 양념장- 간장 3큰술, 물엿 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름, 깨소금 | |
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| 1. |
가지는 소금으로 문질러 씻어 색깔을 살린 다음 어슷한 모양으로 얇게 썬다. 옅은 소금물에 씻어 건져 물기를 닦아준다. |
| 2. |
가지에 녹말가루를 묻힌 다음 여분의 가루를 털어낸다. |
| 3. |
170℃의 튀김기름에 녹말가루를 묻힌 가지를 넣어 바삭하게 튀겨낸 다음 키친타월을 깔아 여분의 기름기를 흡수시킨다. |
| 4. |
제시한 분량대로 재료를 섞어 양념장을 만든 다음 청고추와 홍고추를 잘게 썰어 놓고 고루 섞어준다. |
| 5. |
튀긴 가지를 접시에 담고 양념장을 골고루 뿌려낸다. | |
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| 1. |
가지는 기름을 잘 흡수하는 성질이 있으므로 튀김을 할때 녹말가루를 뿌리면 지나친 기름흡수를 막아주고 튀김의 바삭한 맛을 살릴 수 있다. | |
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: http://www.foodnara.com/food/cook/ohfd1701r1.jsp?cook_seq=1384 |
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