아침, 저녁으로 쌀쌀한 요즘.. 우거지 갈비탕이 어떨까요?
명절 끝이라 아마 집에도 갈비가 조금씩 남은게 있을듯 한데..
<우거지갈비탕>
재료 : 배추우거지 300g, 쇠갈비300g, 홍고추2개, 된장 3큰술, 대파1대
양념 : 된장1.5큰술, 다진마늘.국간장.참기름 1큰술씩
방법 :
1.갈비는 냉수에 30분정도 담가 핏물을 뺀후 건져서 냄비에 갈비와 물을
붓고 대파, 마늘을 넣고 푹 끓인다.
2.국물이 우러나면 갈비를 건지고 국물은 면보에 걸러둔다.
3.우거지는 손으로 굵게 찢어서 찬물에 푸른물이 나오도록 여러번 씻어
헹군뒤 끓는물에 소금넣고 데친다.
데친 우거지는 바로 건져 찬물에 헹군다.
4.3의 우거지의 물기를 꼭 짠후 적당한 길이로 자른뒤 양념하여 무친다.
5.면보에 걸러둔 국물을 다시 끓여 끓기 시작하면 우거지 양념한것과 갈비,
홍고추를 넣어 끓인다.
6.여기에 된장을 풀고 끓이다가 대파를 넣어 완성한다.
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김지영
