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| [카프레제] |
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| 이탈리안샐러드 카프레제... 토마토 모짜렐라치즈샐러드 | 1999.09.29 | 조회:482
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Insalata Caprese
문자그대로 해석하자면 카프리식 샐러드쯤 되는 Insalata Caprese는
1950년대에 가벼운 점심 메뉴로
Trattoria da Vincenzo에서 처음으로 선보이기 시작했다고 합니다.
첨음에는 단지 토마토와 모짜렐라 치즈만이 서빙 되었는데
여기에 바질 또는 rughetta라로 불리우는 아루굴라 등의 향신료가 첨가되면서
오늘날의 Insalata Caprese가 되었다고 하는군요.
드레싱은 항상 extra-virgin olive oil만이 사용됩니다.
식초는 치즈의 delicate한 맛을 떨어뜨리기 때문에 절대 사용하지 않습니다.
이 샐러드는 아주아주 simple하기 때문에 최상품의 재료의 사용이 관건이죠.
싱싱한 제철의 토마토와 신선한 모짜렐라가 아니면 제 맛을 기대하기가 어려워요.
[ Insalata Caprese 만드는 법 ]
- 재료 : 잘 익은 토마토 4개
(큰 놈으로...),
fresh mozzarella 450 g
(현대백화점서 팝니다),
1/4 컵 분량의 바질,
extra-virgin olive oil 3~4 T
- 만드는 법
① 토마토를 0.6 cm 정도 두께로 썰어놓습니다.
② fresh mozzarella도 같은 두께로 썰어놓습니다.
③ 접시에 ①과 ②를 살짝 겹치게 이쁘게 담습니다.
④ 그 위에 바질을 뿌리고
⑤ 올리브 오일도 흩뿌립니다.
⑥ 맛있게 먹습니다. 취향에 따라 소금과 후추를 곁들이셔도 무방합니다.
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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이혜연
