재료
수삼 3뿌리, 팽이버섯 1봉, 백일송이버섯 ½봉, 생표고버섯 4개 , 상추 10장, 오이 1개, 초절이 무(시판) 1팩
버섯 양념 - 간장, 참기름 2큰술씩, 깨소금 1큰술, 식용유
겨자 소스 - 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 연겨자 1 큰술, 다진 마늘 ½큰술, 간장 1작은술, 소금 ½작은술
만드는 법
1. 수삼은 흙을 깨끗이 씻어 내고 칼로 긁어 얇게 껍질을 벗긴 뒤 길게 어슷썰어 채썬다.
2. 백일송이와 팽이버섯은 밑동을 자르고 가 닥을 나눈다. 생표고버섯은 채썬다. 오이도 어슷썰어 채썰고 상추는 씻어 물기 를 뺀다.
3. 팬에 식용유를 두르고 버섯을 볶아 버섯 양념을 넣고 골고루 섞는다.
4. 초절이 무 위에 상추 ½장을 깐 뒤 수삼, 버섯볶음, 오이를 올리고 돌돌 말아 분량의 재료를 섞어 만든 겨자 소스를 곁들여낸다.
독특한 향과 맛이 나며 보양 재료로 즐겨 사용되는 수삼은 더위를 이기는 데 도움을 준다. 쫄깃한 질감이 좋은 버섯과 함께 무초말이를 하면 서로 다른 질 감의 조화가 잘 어울리는 요리가 된다. 버섯은 기름을 너무 많이 넣지 말고 기 름이 부족하면 물을 조금씩 넣어가며 볶아야 기름지지 않고 버섯이 더욱 폭신 폭신하며 맛이 좋다.
하루노카제
이뿌니~
