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배숙은 예로부터 우리 고유의 후식으로 많이 이용되었던 음청류 입니다,
재료 배1/2개 통후추 10g 생강 30g 황설탕3큰술 백설탕1큰술 잣 적량 물 3컵
1. 생강은 껍질을 벗기고 씻어 얇게 저며 썬 후 물 3컵을 넣고 충분히 끊여(생강 끓인 물이 2컵정도로) 생강맛이 우러나면 면보에 걸러 준다.
2. 배는 4~6등분하여 껍질을 벗기고 씨 있는 쪽을 반듯하게 썰어낸 후, 모서리의 각을 둥글려 준다.
3. 배의 등쪽에 통후추를 일정하게 깊숙이 박아준다.
4. 생강국물에 화설탕, 백설탕을 넣고 배를 넣어 은근한 불에서 배가 투명해질 때까지 끓여준다.
5. 그릇에 익힌 배를 담고 국물을 따로 식혀서 부어준다(배를 그릇에 담았을때 배가 뜨면 당도가 알맞은 것입니다)
6. 잣을 띄우면 끝.
시원하게 드세요..
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승민이엄마
얌생이
알렉스˚
