뜨겁고 얼큰하게 해서 드세요. 저는 고기를 그다지 좋아하지 않아서 해물로 대신 육개장같이(!) 해먹는데 시원하고 깔끔합니다. 소주안주해도 좋을 듯 하던데...
재료: 해물류(오징어, 조개, 새우, 홍합)
양파, 당근, 파, 국간장 1큰술,
진간장 1큰술, 후추가루,
기름 3큰술, 고추가루 3큰술, 당면 계란, 생강채 약간
1. 홍합과 조개는 해감을 토하게 하세요.
2. 해감을 토한 홍합은 따로 큰 냄에 넣고 물을 넣어 국물을 내고
알멩이를 빼 놓습니다.
3. 커다란 후라이팬에, 기름 3큰술을 두루고 고추가루 3큰술과 생강을 넣고
고추기름을 만들어요.
4. 3에 오징어 썬것과 새우를 넣고 살짝 볶고 곧이어 양파, 당근과 국간장을
넣고 볶습니다. 재료가 다 익은듯 하면 끓여놓은 홍합국물을 넣고 조개를
넣고 끓입니다. 간을 보아 간장으로 간을 맞춥니다.
5. 재료가 끓고 간이 맞았으면 당면을 넣고 계란을 풀어 넣고 파를 먹음직
스럽게 길이로 썰어 넣으세요.
6. 후추가루는 취향에 따라 뿌리고, 매운것을 좋아하면 처음 고추기름을 만들때 고추가루를 좀 더 넣어 매운 맛을 내주심 좋고요.
아참. 홍합은 재료가 끓을때 넣어주세요.
|
|
이혜연
