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도라지소라초무침
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⊙준비할 재료
도라지 150g 소라살 100g 미나리 3~4줄기 백오이 ½개 고춧가루 1큰술 소금·통깨 약간씩
무침양념 고추장 2큰술 식초 2큰술 설탕 1큰술 다진 파 ½큰술 깨소금 ½큰술 다진 마늘 1작은술 생강즙 약간
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⊙만드는 방법
1 도라지 손질하기 도라지는 껍질을 돌려가며 벗기고 5cm 길이로 채 썰어 소금물에 잠시 담갔다 물기를 거둔다.
2 소라살 손질하기 소라살은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 후 얇게 저며 썬다.
3 채소 손질하기 미나리는 4~5cm 길이로 채 썰고 백오이는 반 갈라 어슷 썬다.
4 완성하기 손질한 도라지와 소라살, 미나리, 백오이를 한데 담고 고춧가루를 뿌려 붉게 물들인 다음 분량의 양념을 섞어 무침양념을 만들어 넣고 살살 버무린 후 통깨를 뿌린다. |
⊙TIP
도라지 껍질을 쉽게 벗기기 위해 필러를 이용하면 껍질과 함께 살까지 떨어져나가 도라지 표면의 사포닌이나 기타 영양소가 많이 손실된다. 말라서 잘 벗겨지지 않는 도라지는 소금물에 담가두면 불어서 껍질을 벗기기 한결 쉽다. | |
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천사의노래
보조개왕비
