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어제 시장에 갔더니 갈치를 싸게 팔더라구요..
평상시 갈치가 너무 비싸서 먹지 못했는데..
큰맘먹고 큰것 사서 반은 갈치 무조림..밑에 양파도 같이 깔았는데 넘 맛있었어요
주재료 갈치 무 대파 , 풋고추 붉은 고추, 실고추·소금
약간의 멸치 국물이 있으면 되고요...
양념간장을 고추가루만 사용하지 말고 고추장도 같이 넣어서 매콤하게 만들면 좋아요
1. 갈치는 비늘을 긁고 손질한 다음 길이로 토막내서 준비해요
2. 무는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기고 썰고 양파도 큼직하게 썰어주세요
3. 파.풋고추는 양념장에 같이 넣을 크기로 썰어주세요
4. 분량의 재료로 양념장을 만들어요(양념장에 소주나 청주를 약간 넣으면 비린내가 없어져요)
5. 냄비에 데친 무와 양파를 한 켜 깔고 양념장을 적당히 끼얹져요. 그 위에 갈치를 얹고 다시 양념장을 끼얹어 불에 올려요.. 처음에 센불로 한번 끓인후 약한불로 졸여주면 되요
도중에 가끔씩 국물을 끼얹어 주어야 간이 고루 배요.
6. 국물이 거의 졸아들면 어슷썬 대파와 붉은 고추, 풋고추, 실고추를 얹고 한소끔 더 끓이면 된답니다..
저는 생선을 거의 튀겨먹는편인데..갈치 무조림은 갈치와 더불어 무의 아삭한맛도 같이 느낄수 있어 맛있어요
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도토리알밤
jky
웃음보
