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[준비물]
차돌백이, 영양부추, 양파
양념 : 간장, 설탕, 후추, 맛술, 배즙, 연겨자, 참기름, 깨소금, 다진 마늘 등
[만들기]
1. 양념장(간장 + 맛술 + 설탕 + 배즙 + 후추 + 다진마늘 + 참기름)을 만들어 차돌백이 잠시 재워둔다. 차돌백이는 고기가 얇아 오래 재우지 말고 조리 전 일이십분 전에 잠시동안만 재운다.
2. 영양부추는 손가락 두마디 정도의 길이로 썰고, 양파는 아주 얇게 채를 썬 뒤 찬물에 담가 매운맛을 날리다.
3. 양념에 재워뒀던 차돌백이는 센불에 구워내고, 준비한 야채는 물기를 제거한 뒤 양념장(아까 그 양념장)에 연겨자만 첨가하여 야채와 섞어 준다.
4. 연겨자를 넣은 양념장에 버무린 야채를 접시 아래 (혹은 옆에) 깔고 (놓고), 구워낸 차돌백이를 올려주면 완성~
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새벽녁
웃음보
