여러가지 샐러드소스 만드는 법

<겨자마요네즈>
[재료]
마요네즈 ½컵,양겨자(머스터드 소스) 2작은술
[만드는 법]
마요네즈를 직접 만들 때는 머스터드 소스를 처음부터 넣고 완성된 마요네즈를 사서 쓸 때는 사용하기 직전에 섞어 주면 좋다. 취향에 따라 파슬리를 다져 넣어도 좋다.
쇠고기나 어패류를 넣은 샐러드나 햄을 넣은 샐러드에 어울린다.
닭고기가 들어간 샐러드에도 어울린다.

<고추장마요네즈>
[재료]
마요네즈 ½컵, 고추장 2작은술
[만드는 법]
마요네즈에 고추장을 넣고 섞는다. 매콤한 맛이 마요네즈로 인해 부드러워진다.
고추장에 부드러움을 더한 매콤한 맛의 소스. 한국식 야채에 맞는다.

<깨간장마요네즈>
[재료]
마요네즈 4큰술, 간장 1작은술,깨(흑깨 1큰술, 흰깨 1큰술)
[만드는 법]
마요네즈에 간장으로 간을 하고 흰깨와 검은 깨를 넣는다.
깨·간장 마요네즈를 사용했을 때는 완성된 샐러드 위에 깨를 다시 뿌려 준다.
우엉·연근 등 담백한 야채를 데친 뒤 채썰어 만든 샐러드나 해초, 버섯 등을 넣은 샐러드에 알맞다.
과일 샐러드에는 어울리지 않는다.

<다우전아일랜드드레싱>
[재료]
달걀 ½개, 오이피클 2큰술,파슬리 1작은술,토마토 케첩 2큰술,마요네즈 ½컵
[만드는 법]
볼에 마요네즈를 넣고 다진 파슬리와 오이피클, 생크림, 삶은 달걀 가루낸 것을 섞는다.
생선이나 새우를 빵가루에 묻혀 튀긴 샐러드와 어울린다.
토마토 케첩이 빠지면 타르타르 소스가 되는데 해물요리에 어울리는 소스다.

<당근마요네즈>
[재료]
당근 50g, 버터 1작은술,설탕 ½작은술, 소금,마요네즈 4큰술
[만드는 법]
당근은 껍질을 벗겨 곱게 다져서 버터와 설탕, 소금을 약간 넣어 볶은 뒤 식혀 마요네즈에 섞는다.
푸른색의 신선한 야채를 넣은 참치 샐러드, 고구마·감자 샐러드에 어울린다.

<된장마요네즈>
[재료]
마요네즈 4큰술, 된장 1작은술
[만드는 법]
된장에 마요네즈를 섞는다. 일본식 샐러드에 많이 등장하는 드레싱으로 맛이 담백해서 우리나라 사람들에게도 잘 맞는다. 해물, 오징어, 채썬 무, 숙주 등이 들어간 샐러드나 어른들 안주용 샐러드에 알맞다.

<드라이프루트마요네즈>
[재료]
푸르트, 설탕, 마요네즈 ½컵,생크림 2큰술, 마른 과일 4큰술
[만드는 법]
마른 살구, 건포도, 오렌지, 바나나, 파인애플 등 마른 과일 등을 다져 생크림과 마요네즈에 섞는다.
단맛이 있어 아이들의 과일 샐러드 등에 이용하면 좋다. 크림 치즈에도 마른 과일을 잘게 다져 섞어 크래커에 발라 먹는다.

<마요네즈드레싱>
[재료]
달걀 노른자 1개, 샐러드유 ⅔컵,식초 ½작은술, 소금, 후춧가루
[만드는 법]
볼에 달걀 노른자와 소금, 후춧가루를 넣고 1분간 저어 준 후 다시 기름을 부어가며 젓는다. 계속 젓다가 원하는 맛과 농도가 되면 식초를 넣어 준다.
마요네즈를 만드는 달걀 노른자는 실온에 두었다가 사용한다. 차가운 달걀을 사용하면 나중에 분리되기 쉽다. 샐러드유와 식초를 조금씩 부어가며 거품기로 저어 완성한다. 계속해서 젓는 것이 가장 중요하고 기름을 끊이지 않게 부어준다.

<아보카드마요네즈>
[재료]
아보카드 간 것 4큰술,소금, 후춧가루, 마요네즈 4큰술,양파 간 것 1큰술, 레몬즙 2큰술
[만드는 법]
아보카드는 잘 익은 것을 사용한다. 껍질을 벗겨 강판에 갈아 사용한다. 기호에 따라 와사비를 약간 섞으면 안주용 샐러드에 적합하다. 다른 드레싱보다 색이 예쁘다.
새우, 삶은 흰살생선이나 감자칩이나 양파칩 소스로 훌륭하다.

<오렌지된장드레싱>
[재료-4인분]
일본 된장(일명 미소,수입식품 코너에서 판매) 2큰술,
현미 식초 2큰술, 설탕 1½큰술,오렌지 주스 ½컵,
올리브오일 1큰술,검은깨 ½큰술
[만드는 법]
모든 재료를 그릇에 담고 숟가락으로 저어준다.

<오로라마요네즈>
[재료]
마요네즈 4큰술,토마토 케첩 ½큰술
[만드는 법]
가장 쉽게 만들 수 있는 보편적인 마요네즈 드레싱. 토마토 케첩과 마요네즈의 비율은 1：8
양상추 샐러드, 보통 야채 샐러드에 가장 무난하다. 쓰임새가 넓다.

<크레송마요네즈>
[재료]
마요네즈 4큰술,생크림 1큰술, 크레송, 레몬즙
[만드는 법]
크레송을 다져 레몬즙을 약간 섞고 마요네즈와 생크림도 함께 섞는다.
산뜻한 향이 있는 소스로 찐 생선이나 생야채류에 듬뿍 곁들이고, 브로콜리·달걀 프라이에도 어울린다.

<파인애플마요네즈>
[재료]
마요네즈 4큰술,생크림 1큰술, 크레송, 레몬즙
[만드는 법]
파인애플을 잘게 다져 과즙이나 과육을 마요네즈에 섞어 사용한다.
파인애플은 소화를 도와 주는 성분이 있어 기름기가 많은 고기류와 섞으면 궁합이 맞다. 돼지고기를 삶아서 넣은 샐러드나 햄 샐러드에 어울린다.

<매실식초>
[재료]
매실 500g(약간 노란 것),황설탕 300g, 물엿 ⅓컵
[만드는 법]
매실은 약간 익은 것으로 흠집이 없는 것을 골라 씻어 물기를 완전히 닦아준다.
매실을 병에 담고 물엿과 황설탕을 넣은 다음 매실을 꼭꼭 눌러 밀봉한다.
②를 1~2개월 후에 고운 체에 밭쳐 고인 촛물을 완전히 내려준다.
촛물을 끓이다가 떠오르는 불순물을 걷어내고 식힌 다음 병에 담아 보관한다.

<한국식 양념 드레싱(KOREAN STYLE DRESSING)>
[재료]
간장(혹은 만든 채소 간장) ½C, 레몬 쥬스 2T 깨 볶아서 곱게 간 것 2T, 마늘, 소금, 양파 조금
[만드는 법]

모든 재료를 잘 섞어서 두었다가 채소에 섞어 먹는다.

<깨 드레싱(TAHINII DRESSING)>
[재료]
볶은 깨 ⅓C, 물 1⅓C, 양파 가루 1t, 소금 ⅛t
마늘 가루 ⅓t, 두부 ½C, 대추 말린 것 ¼C
[만드는 법]
모든 재료를 믹서에 넣고 간다.

<따우젠 드레싱>
[재료]
캐쉬넛 한컵, 소금 약간, 양파 조금
토마토 반쪽(레몬 쥬스 2t), 물 ½컵, 꿀 약간

[만드는 법]
모두 곱게 갈아서 샐러드 드레싱으로 사용 한다.

<토마토 드레싱 1(TOMATO DRESSING 1)>
[재료]
토마토 큰것(껍질을 벗겨 사용) 1개, 마늘 한쪽, 레몬 쥬스 2T, 양파 다진 것 2T, 통깨 볶은 것 1T, 소금 조금
[만드는 법]
1) 통깨를 제외한 모든 [재료]를 물 없이 믹서에 곱게 간다.
2) 마지막에 통깨를 넣어 잘 섞어 낸다.

<아보카도, 토마토 드레싱>
[재료]
잘익은 아보카도 2개, 토마토 2개, 양파 ½ ,레몬즙 1T, 빨강 피망 1개, 소금 약간
[만드는 법]
모든 재료를 믹서에 간다.

<토마토 드레싱 2(TOMATO DRESSING 2)>
[재료]
통조림 토마토 1C, 레몬 쥬스 ½C, 소금 ½t, 쪽마늘 ½
파셀리 다진 것 ¼C, 파 다진 것 ¼C, 파인애플 쥬스 ½C
[만드는 법]
모든 재료를 믹서에 넣고서 간다.

<오이 드레싱(CREAMY CUCUMBER DRESSING)>
[재료]
현미밥 혹은 좁쌀 삶은 것 ½C, 레몬 쥬스 1T,
물 ¼-½C, 마늘 ⅛t ,오이(껍질 벗긴 미국 오이) ½,
양파 가루 1t, 소금 조금
[만드는 법]
모든 재료를 믹서에 넣고서 간다.

<후렌취 드레싱(FRENCH DRESSING)>
[재료]
레몬 쥬스 2T, 물 1C, 양파 가루 1½t
토마토 케찹 1¾t, 녹말가루 2T, 마늘 가루 ⅛t
피망 고추 혹은 맵지 않은 풋고추 2T, 파셀리 다진 것 1½t
[만드는 법]
1) 녹말 가루를 제외한 모든 [재료]를 믹서에 넣고 간다.
2) 간 것을 국물이 맑아 질 때 까지 저어 가며 끓인다.
3) 녹말 가루를 넣고 식힌 다음 사라다 드레싱으로 쓴다.

올리브유 1백㎖, 식초 30㎖, 양겨자 20g, 양파 1/4개, 레몬 1/4개, 소금.후추.설탕 약간씩
양파는 강판에 갈아서 쓴다. 둥그런 볼에 소금.후추.설탕.양겨자를 넣고 잘 저으면서 샐러드 오일을 조금씩 넣는다. 마지막에 식초와 레몬즙을 넣는다.
식물성 기름과 식초를 주재료로 만든 것으로 야채 샐러드와 찰떡궁합. 드레싱의 기본이라 할 수 있어 다양한 응용이 가능하다. 백포도주로 농도를 조절하면 더 고급스러운 맛을 낸다

오리엔탈드레싱
재료 : 올리브유2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 핫소스 1/2큰술,간장 1큰술, 레몬즙 1큰술,
다진양파 1큰술, 다진파슬리(가루...)약간, 깨소금 1작은술(이건 옵션.. 안넣어도 됨..)
소금. 흰후춧가루 적당량..
만드는법 : 모든재료 볼에넣고 섞어주세요.
--- 모든 야채샐러드

이탈리안드레싱
재료 : 올리브유 4큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 머스터드 1/2작은술, 핫소스 1작은술,
토마토케첩 1작은술, 양파즙 1작은술, 레몬주스(오렌지주스)1큰술, 소금.흰후추가루 적당량..
만드는법 : 모든재료 볼에넣고 섞어주세요.
--- 모든야채샐러드나 육수, 해산물 샐러드

프렌치드레싱(시판 드렌치드레싱 응용버전)
재료 : 시판 프렌치드레싱 3큰술과 토마토케첩 2큰술, 다진양파 2큰술,잘게썬토마토
(방울토마토) 2큰술, 머스터드 1/2큰술, 핫소스 1/2큰술,설탕 1/2큰술, 레몬즙 1큰술과
소금, 후춧가루 적당량..
만드는법 : 모든재료 볼에넣고 섞어주세요.
--- 모든 야채샐러드나 과일샐러드

프렌치과일드레싱
재료 : 올리브유 2/3컵, 식초 1/3, 오렌지쥬스 1/3컵, 파슬리가루 1작은술의 재료에
사과나 키위, 파인애플, 채리등 향이 강한 과일적당량, 설탕 1큰술, 소금,흰후춧가루 적당량.
만드는법 : 과일을 뺀 모든재료 설탕이 녹을때까지 골고루 섞어
다진과일 넣고 살짝만 더 섞어주세요.
--- 모든 야채샐러드 과일사라다.

간장드레싱
재료 : 간장 2큰술(샘표..)식초 2큰술, 올리브유 4큰술,양파즙 1/2큰술, 레몬즙1/2큰술,
설탕 약간(1/3작은술??)생수 약간, (1/2작은술정도..)소금.후춧가루 적당량..
만드는법 : 모든재료 볼에넣고 골고루 섞어주세요.
--- 모든 야채샐러드

참깨드레싱 1.
재료 : 깨소금 2큰술, 식초 2큰술, 올리브유 2큰술, 설탕 1 1/2큰술,레몬즙 1큰술,
소금.흰후춧가루 걱당량.
만드는법 : 소금을제외한 모든재료 넣고 설탕이 녹을때까지 고루 저어준 후 취향껏소금간..
-- 모든 야채샐러드

참깨드레싱 2.(돈가스집 양배추샐러드 드레싱)
재료 : 참깨 2큰술, 마요네즈 3큰술, 땅콩버터 1/2큰술, 연유(우유)1큰술,
식초 1작은술, 레몬즙 1큰술, 사이다 5큰술에 적당량의소금.후춧가루.
만드는법 : 참깨를 곱게갈아 모든재료와 골고루 섞어줍니다~
참깨가 적은량이라 갈기가 곤란하면 모든재료 미니믹서에 넣고 곱게 갈아주세요.
 
들깨드레싱
재료 : 껍질벗긴들깨가루 6큰술, 잣가루 1큰술, 참깨가루 1큰술,배즙(or배쥬스)6큰술,
양파즙 2/3큰술, 다진마늘 1작은술, 맛술 1작은술, 꿀 1/2큰술, 레몬즙 1큰술,
소금1/2작은술정도, 후춧가루 적당량.
만드는법 : 소금을제외한 모든재료 넣고 설탕이 녹을때까지 고루 저어준 후 취향껏
소금간..
--- 모든 야채샐러드

허니머스터드드레싱
재료 : 마요네즈 4큰술과 꿀 2 1/2큰술, 머스터드소스 3큰술, 우유 2큰술과 양파곱게갈은거
1/2큰술, 레몬즙 1/2큰술, 소금, 후춧가루적당량..
만드는법 : 소금을제외한 모든재료 넣고 설탕이 녹을때까지 고루 저어준 후 취향껏 소금간..

--- 치킨샐러드나(케이준..)모든 야채샐러드. 햄버거 소스..