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일단 팥을 씻어 물에 몇 시간 동안 불리는 과정이 필요해여.
팥을 냄비에 끓이면 시간이 많이 걸리니
저는 압력 밥솥을 이용해서 팥을 삶으니 쉽게 되더라구요.
밥을 짓는 것보다 물을 더 부으시구요.
압력추가 돌기 시작하면 중간불에서 더 돌려 주어서
팥알이 터지고 물기가 있도록 푹 삶아 주세요.
삶은 팥이 뜨거울 때 채에 쏟아서 나무주걱으로 으깨가며 팥물을 받아내고
팥껍질은 걸러내 버리면 된답니다.
냄비에 받아 놓은 팥물을 부어서 약한 불에 눋지 않게 저어가며 뭉근히 끓여주시구여
끓기 시작하면 손수 밀어서 준비해둔 칼국수 면을 넣으시면 된답니다.
면이 둥둥 떠오르는 것이 보이면 다 된것이에여.
마지막으로 소금간을 하시는 것도 잊지 마시구염
집에서 직접 밀어선 만든 칼국수 면이 좋지
시중에서 산 칼국수면으로는 제 맛이 안나더라구요.
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시루에
당당한여자
