장어덮밥
더운 여름이 다가오고 있어요..몸보신을 위해서 맛난 장어덮밥을 만들어 보세요......
조리시간 30 분
칼 로 리 412 kcal
분 량 2 인분
재 료 민물장어 ½마리, 초생강 20g, 산초가루 약간, 밥 1공기, 장어대리 3큰술, 진간장 3큰술, 정종 5큰술, 설탕 2큰술, 미림 2큰술, 장어뼈약간
요리하기
1.민물장어는 넓적하게 편다음 뼈와 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어둔다.
2.민물장어를 2~3등분하여 석쇠에 놓고 노릇노릇하게 구워서 찜통에 25분정도 쪄낸다.
*굽고나서 한번 찌게 되면 느끼하지 않고 부드럽게 된다.
3.미리 만들어 둔 장어대리를 2~3회 발라가면서 구워낸다.
4.그릇에 뜨거운 밥1공기를 담고 장어대리를 밥위에 붓으로 발라둔다.
5.구워둔 장어를 올리고 산초가루를 실짝 뿌린다음 초생강을 곁들여 낸다.
*장어대리만드는 법: 장어뼈를 살짝 말려서 바싹 구워 넣고 ,정종과 미림은 알콜을
태워서 증발시킨 후에 나머지 양념(진간장3큰술,정종5큰술,미림2큰술,설탕2큰술,장어뼈약간)을 모두 넣고 은근하게 정성을 들여서 반정도 분량으로 졸여낸 다음 고운채에 바쳐 낸다.
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