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추어탕은 지역마다 조금씩 다르게 특색을 가지고있습니다.
저는 부산에서 태어난 김해에 살고있는 영양주부..경상도 토박이죠^^
(재료)미꾸라지, 숙주, 부추,시레기, 홍초갈은것, 방아, 산초가루, 청량고추 갈은것 , 파, 마늘등등
(방법)
1.미꾸라지는 일단 소금을 팍팍뿌려둡니다.
2.거의 탈진한 미꾸라지를 토해낸 해캄등 미끈거리는 걸 박박 문질러 씻어줍니다.
3.냄비에 물을 넣고, 미꾸라지를 푹 고아 줍니다
4.푹고아진 미꾸라지를 믹서에 갑니다.
5.이제 갈은 미꾸라지에 물을 붓고, 된장을 아주 조금 걸러서 풀어줍니다.
6.삶은 숙주, 삶은 시레기, 를 넣고 끓여줍니다
7.끓으면 불을 낮춰 좀더 끓여 주시고, 홍초 갈은것을 넣어줍니다.
(TIP!!고추가루를 넣지 말고 홍초를 갈아서 넣으면 국물이 시원하고 단맛이 나는게 진짜 맛있습니다.)
8.먹기 직전에 방아와 산초가루, 부추를 넣고 한번더 끓여주시고,
기호에 따라 청량고추를 넣어서드시면됩니다.
아..팁에 빨간색으로 하려고 하는데 잘안되요
포인트는요..
된장은 아주 소량(비린내 제거정도)만 넣으시고, 고추가루 사요하지 마시고, 홍초갈은것으로
대신 하시라는 겁니다.
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영양주부
무명초
