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우리 시집이 전라도라 가족들이 홍어 무지 좋아합니다.
홍어 무침을 더 잘 먹거든요
1.큰 조각은 찜으로 하고 코와 꼬리 부분은 갈로 잘게 썰고
다지듯히 더 두드려 줍니다.
2. 양념은 된장, 잘게썬 파, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 고추가루를 넣고
3. 1+2에 모든 재료가 잘 섞이게 손으로 주물러 줍니다. 맨손으로 하면 더 맛잇습니다.
4. 잘 섞이면 통깨를 뿌려주고 밀폐 가능한 유리 그릇에 담아 두고 먹으면 됩니다.
5. 잘 삭힌 홍어로 하면 바로 먹을 수 있구요 덜삭힌것이면 조금 두었다 먹으면 됩니다.
* 흑산홍어-참홍어로 하면 먹고 조금 있으면 바로 코가 찡!~하면서 팍 뚫리거든요.
칠레산도 잘 사면 맛이 흡사합니다. 코가 찡!~하는 맛은 덜하지만...
* 잘게 다지므로 이가 튼튼하지 않은분도 먹기 좋습니다.
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금어초
착한별
미사랑
