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김치찌개하면 너무도 흔하고 너무도 쉬울 것 같고 ... 다들 할 수 있고 즐기는 음식입니다.
다들 아시는 거라 비법이라 하기는 좀 뭐하지만 제가 먹어본 김치 찌개집중에서 가장 맛있었던 집 사진 입니다.
먼저 김치는 이집 사장님 말씀 왈 직접 담은 김치를 쓰시지는 않는다고 합니다.
단, 정해진 김치공장에서 찌개용을 그때 그때 숙성된 것을 받아 쓰신다 하네요.
그 맛은 마트에서 파는 맛김치 잘 숙성된 정도 맛입니다.
묵은 지가 아닌라 생생한 느낌도 있구요
이렇게 김치와 두부가 준비됩니다.
다음은 고기... 생돼지 고기 전지 살로 준비합니다.
그리고 육수는 특별히 사용하시지 않고 그냥 맹물을 쓰시는데 김치와 야채에서 시원한 국물이 나와서 오히려 개운합니다.
이렇게 김치국물에 한소큼 끓을 때 고기를 가장 자리로 넣어 줍니다.
양은 냄비의 가장 자리가 제일 고온이며 순간적으로 고기를 익혀 속은 부드럽고 육즙이 남고 연하게 만들어 줍니다.
김치찌개속의 쫄깃한 듯 부드럽고 고소한 돼지고기의 맛을 느낄 수 있습니다
익었으면 잘라야죠
이렇게 한입 크기로 먹기 좋게 자르고 이 찌개를 안주삼아 반주를 한잔 캬 ~~~ 이슬이 땡깁니다.
끓으니 인제 제 색깔이 나옵니다.
이 글을 쓰는 저도 침이 꼴각 ~~~~~ 합니다.
이럴때 밥은 대접에 편하게 넉넉히 뜨시는 것이 좋습니다.
이 대접 밥에 찌개 국물을 한국자 넣으면 새콤 달큰한 찌개와 밥 ....!!
그리고 찌개는 좀 졸여야 제맛이죠
오늘 저녁 돼지 고기 넉넉히 넣은 김치 찌개 어떨까요 ?
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송탄곰광팔
풀향기
