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돼지 껍데기 요리법
정육점 가서 될 수있는 한 도톰하구 색깔이 하얀색의 껍데기를 구입합니다.
(신선한 돼지껍데기가 씹는맛과 고소합이 좋으니까...)
물에 마늘,통후추,양파,대파,생강을넣고 끓이다가 끓기시작하면
돼지껍질을 넣고 삶아내요.
잘 삶아진 껍데기는 바로 찬 물에넣어 헹구어내고 그대로 식힙니다.
그리고 마음에드는 모양으로 자르는거예요.
근데 일반적으로는 길게 채썰어서 먹더라고요.
양파,양배추,당근,매운고추,오이등 ( 돼지고기는 대채로 맛이나 향이 강한 야채가
어울린다고 하더군요) 좋아하는 야채를 채썰어서 두고 파,마늘,고추장,고춧가루,
생강즙,후추를 함께넣고 양념장을 만들어 놓는거예요.
껍데기가 차게식혀져야 쫄깃하고 맛있어요.
그다음은 껍데기를 먼저 양념장에 버무리고 그다음 야채와 마지막에
참기름과 깨소금을 넣고 버무리면 맛있는 돼지껍데기가 됩니다.
돼지껍질을 구워드실때는 껍질안쪽이 불에먼저 닿게 굽다가 뒤집어 구워줍니다.
반대로 할경우 말려들게 된다면 대략난감 ^^
맛있께 해드세요^^
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jini!!
lso114
