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보쌈은 집뜰이할때 많이 했던 음식이어서 간단히 고기삶는 요령을 올립니다.
원할머니나 보쌈집가면 고기가 냄새도 안나고 약간 한약재비슷한 냄새 나잖아요~
그렇게 하는 방법을 알려드리겠습니다.^^
1.일단 고기는 보쌈용 돈목살이나 돈삼겹으로 덩어리로 구입합니다.
2.핏물빼는것도 시간이 걸리고 고기의 기름을 제거하기위해서는 그냥 물에 담가핏물을 빼는
것보다 찬물에 고기 덩어리를 같이 넣고 김이 날때까지 푹 한번 끌여주세요~
3. 그리고 고기를 건져내어 그물은 버리고 처음부터 다시 찬물과 고기...그리고 오향와 생강,
월게수잎, 계피, 마늘을 넣어서 같이 끓입니다.
(오향은 가락시장 다농마트나 백화점가면 구입가능하심)
월계수잎은 구할수있으면 넣으시고 없으면 빼시되 오향은 꼭 넣어주세요~ 맛이 달라집니다.
그리고 소주 반병정도을 같이 부어주세요 (육질이 연해짐)
4. 다 익었는지 칼로 한번씩 찔러봐서 익었으면 건져내서 먹기 좋게 썰어내어주세요~
거기다 생김치나 모듬야채쌈을 같이 곁들여 드시면 보기도 좋고 맛있습니다. 손님접대용으로 아주 좋더라구요~^^
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된장이
