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요리명: 쭈뽕(쭈꾸미짬뽕)
재료
해산물 - 쭈꾸미,캔죽순,깐새우,홍합
야 채 - 양파 당근 팽이버섯 무 마늘 고추 대파 배춧잎(노란색) 호박 고추
양송이버섯
부재료 - 닭육수 국간장 후추 소금
굴소스 두반장(중국향신로양념)
고추기름 고춧가루
만드는법
1. 야채를 깨끗히 다듬어 놓는다.
2. 홍합은 소금에 담가두었다가 깨끗히 씻어내고 끓는물에 삶는다.
3. 해산물도 먹기좋게 썰어 한곳에 모타부러~
4. 고추기름을 5숟가락 뿌리고 다진마늘 → 대파 → 양파를 넣고 향을낸다.
5. 볶다가 모든 야채를 다 넣고 굴소스 2숟가락 두반장 2숟가락 넣어서 강한불에 볶아준다.
6. 볶다가 닭육수를 가득 부어준다.
중국요리는 닭육수랑 가장 궁합이 맞는다고한다. 그래서 봉추닭찜하다 남은 육수를 버리지 않고 냉장고에 보관했었다.
7. 끓으면 국간장 소금으로 간을 맞추고 후추가루를 톡톡치며 4번정도 뿌려준다. 더 얼큰하게 먹으려면 고추가루도 뿌려준다.
이것을 하면서,
8. 미리 준비해둔 다른 냄비에 물을 넣어 칼국수면을 넣고 끓인다. 부글부글 하면 찬물을 넣고 이렇게 세차례정도 해준다. ( 서로 엉커붙을수가 있으니 넣을때도 부채피듯 펼쳐넣고 자주자주 저어준다.)
쨔잔~ 다끓은 면은 그릇에 예쁘게 담아주고 그위에 짬뽕국물과 건더기를 뿌려주면 맛있는 쭈뽕 완성~!!
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