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<재료 소개> 21cm틀 밀가루 180g , 무가당 코코아 20g, 설탕 210g, 물엿 40g, 버터 50g
계란 8개, 바닐라 익스트랙 4-5방울, 베이킹파우더 7그램...
초코렛 300g, 럼주 45g, 물 120g, 휘핑크림 600g
<만들기>
1.계란8개를 볼에 넣고 따뜻하게 중탕하면서 핸드믹서 제일 약한단에서 천천히 강한단계로
올리면서 설탕, 물엿을 조금씩 넣으면서 거품을 내주세요.
2.거품이 올라오면 3단으로 줄이고 1분동안 거품을 곱게 만들어주고 다시 1단에서 1분더
돌려 주세요...
3. 버터랑 바닐라익스트랙을 넣어주고 체친코코아랑 밀가루 베이킹 파우더를 조금씩 넣으면
서 거품이 꺼지지 않게 살살 잘 섞어주세요.
4.유산지를 깔은 틀에 높은곳에서 반죽을 부어주세요.
반죽을 담은 팬을 한두번 바닥에 쳐서..공기를 빼준후..
5.170도 오븐에서 20분 구워주고... 빵구워지는 냄새가 나기시작하면 150도로 온도를 낮춰
20분 더 구워줍니다.( 달콤한 향기가 온 집안에...ㅎㅎ)
6. 구워진 빵을 식힌후, 빵을 반으로 자르세요.
7. 그다음 생크림을 만들어요.
우선 보울 밑에 얼음물이 담긴 그릇을 준비해서 담가주세요.
그릇을 차게해주셔야 생크림이 잘 올라온답니다.
이때 설탕은 입맛에따라 적당히 넣어주시면 되요.
단, 생크림을 낼때에 핸드믹서나, 도깨비 방망이, 휘핑기를 이용하시면 편리해요.
8. 이제 시트 가운데와 전체적으로 생크림을 발라주시는데요.
이과정을 아이싱이라고해요.
스패튤러나 돌림판이 있어야 시중에 파는 케익처럼 만들수 있지만
그것들 없이도 만들수 있어요. 조금 서툴러보여도 그게 홈베이킹의 묘미아니겠어요~ㅋ
참고로 저는 빵칼을 이용해 아이싱을
9. 빵에 쉬울 초코릿을 만들어 보아요
중탕할 물이 60도를 넘지 않게 하세요.
너무 뜨거우면 불을 끄고 조금 식힌다음 초코릿을 올려 줍니다.
40~50도에서 녹는 점을 찾아 녹이이세요
높은 온도에서 초코릿을 녹이면 조직이 파괴되고 맛이 떨어지며 광택이 죽어요
중탕에서 내려 25~ 27도 사이로 식혀 줍니다
이때 엄지와 검지 사이에 초코렛을 떨어뜨려 미지근한기가 남아있는 차가운듯한
느낌이 들면 적당한 온도입니다.
10. 그런다음 초코릿을 빵 전체에 뿌려서 발라주고 냉동고에서 약 10분쯤 얼려준 다음,
본인 취향에 맞게 이쁘게 장식하면 맛있는 "사랑의 초코케익이 완성된답니다.
11. 케잌 상자에 담아 선물하세요
저번 이번에 요 초코케익으로 사랑 듬뿍 받았어요.... 너무 예쁘져??
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맛대맛이여
요리맘
그날의스팸
