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사천자장
해산물은 오징어,불린해삼,소라,새우....전 새우랑 소랏살 썼어요
(불린해삼-요런건 구하기 어렵구요...많이 쓰는 재료도 아니라서 생락 가능해여~)
양파-1인분당1/2개,호박-작은 깍뚝썰기합니다.
 럭셔리하게 뽑아 놓은 고추기름-1인당3~4Ts(사람수에 따라 배합하셔요~)
일반식용유보다 포도씨유에 봅아 놓으니 일케 많이 먹어두 조금은 안심^^;;
-아놔~난 먹고 댓깔좋게 죽을래~~
뜨겁게 달궈지면~~
 깎뚝썰기로 썰어논 야채를 단단한 순서부터 볶아 줍니다.
저는 애호박은 없고 단호박이 있어서 단호박으로 볶아 줘 봤어요~
들들들 볶아 보아요~~
 야채를 먼저 볶고 소금물에 살살 씻어 놓은 해산물 볶아 줍니다.
이렇게 볶는요리는 쎈불이 기본이겠죠??
 야채+해산물을 볶아서 어우러 지면
뜨거운 물(야채가 자작하니 잠길정도1인당-50cc정도)부어 주셔요~
찬물부터 부으면 여짓껏 볶아 놓은 야채가 너무 물러 져서 맛이 덜 난다지요?
(요런게 비법아닌 비법!!!)
마늘1Ts(1인당1ts)넣어 줍니다.
 자 사천자장의 맛을 내는 소스 만들어 볼까요?
진간장4Ts(1인분당1.5Ts정도),두반장2/3Ts(1인당1ts)
굴소스1ts,청주2ts고춧가루1.5Ts(1인당1ts),설탕1ts,치킨베이스1ts(치킨스톡),후춧가루조금
소스와 볶은 챠채+해산물을 잘 어우러 지게 할 물녹말(물3:녹말1)을 개어 놓습니다.
 냉동면이나 생면 삶아 주는데여~
면을 삶기전에 기본 소금간 조금하셔요~(요런것두 비법아닌 비법!!!)
 사누키면이예요~
냉동면이구요~쫄깃하구 부드러운 우동면?이랍니다
면전문점이나 코스트코에서 판매해여~
이런게 구하기 어려우시면 생면이 더 맛나니 생면 드시길 권해여~풀*원생면....
면이 투명해 지면 다 익은거라지요~
 뜨끈하게 삶아진면^^;;위에 사천자장소스를 부어 주면~~
자짠 완성~~~
 중화요리집의 사천자장 얼마하나요? 4.000원?4,500원?
으흐흐 3그릇 만들어 먹었으니 어림잡아 \12,000원 굳었쓰~~~
울 딸덜 건더기 하나 없이 샥 끍어 드셨슴돠~~~
오늘저녁은 뭘 해 드실래나요?
저 처럼 돈 한번 굳어 보실래용?
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나오미F&T
y4343
풀향기
