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[재료]
돼지갈비, 돼지갈비양념, 양조간장, 은행, 대추, 당근, 표고버섯, 다진마늘, 대파, 된장, 생강, 양파, 소주약간, 커피
[만드는 방법]
1. 돼지갈비는 적당한 크기로 자르고 기름기를 제거해 찬물에 담가서 핏물을 제거한다.
2. 1번을 체에 밭쳐 찬물에 헹구어 준다.
3. 냄비에 물을 붓고 대파, 양파, 소주, 생강, 된장, 커피를 적당히 넣은 후 2번을 함께 넣어주고 한소끔 끓여 준다.
4. 당근은 깨끗하게 씻은 후 적당한 크기로 썰어 주고 은행은 껍질을 벗겨 놓는다.
5. 대추와 마른 표고버섯은 씻어 놓고 마른 표고버섯은 물에 불려 놓고 마늘은 다져 놓는다.
6. 3번을 체에 밭쳐 헹군 후 돼지갈비양념과 양조간장, 당근, 은행, 대추, 불린 표고버섯, 다진마늘을 넣어서 양념을 한 후 압력솥에 끓여 준다.
7. 완성된 돼지갈비찜을 그릇에 담아 낸다.
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전선화
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이윤희
